Злаковые культуры презентация. Зерновые культуры

«Выращивание растений» - Главные полевые культуры – зерновые. Как из обычного растения получается ткань? Какие зерновые культуры вы знаете? Культурные растения. 3.На какие группы можно разделить все растения, необходимые человеку? 1.Назовите отрасли экономики, которые вы знаете. Охота и собирательство. Растениеводство делится на несколько основных отраслей.

«Урок растениеводства» - Клубнеплодные. Мировые посевные площади основных С/Х культур,млн га. Сахароносные. Урок географии в 10-ом классе. Зерновые культуры – основа мирового сельского хозяйства. Картоф. Св. Пшеница. Рожь сах. Мировой сбор риса. Продовольственные культуры: Соя. Масличные культуры. Пшеница рис кукуруза сорго соя хлопок сах.Тр.

«Культуры растениеводства» - Гречиха –прекрасный медонос. Родина масличной пальмы- западная часть Экваториальной Африки. Сахарная свёкла. Ара?хис - земляной орех. Соя - один из богатейших белком растительных продуктов питания. Рис – важнейший продукт питания для половины человечества. Гречиха. СОЯ- родина Восточная Азия. ОВЁС! «овсяная болтушка» - 100 % избавление от язвы желудка!

«Центры происхождения культурных растений» - Кофейное дерево. Средиземноморский. Файл:Unhulled rice.jpg. Центрально-американский. Картофель. Южно-американский. Центры происхождения культурных растений (по Н. И. Вавилову). Редька. Рожь. Страны по берегам Средиземного моря. Пшеница. Файл:Rettich.jpg. Файл:Cucumis sativus1.jpg. Тропическая Индия, Индокитай, Южный Китай, о-ва Юго-Восточной Азии.

«Происхождение культурных растений» - Эффект гетерозиса. Массовый и индивидуальный. Пименов А.В. 1. Массовый отбор для перекрестноопыляемых растений (рожь, кукуруза, подсолнечник). XX в. десятки экспедиций по всему миру. В основе селекции лежат такие методы, как гибридизация и отбор. 9. Использование соматических мутаций. К 1940 году во Всесоюзном институте растениеводства насчитывалось 300 тыс. образцов.

Прививка любви к физической культуре должна быть сделана в школе (роль учителя физической культуры)

Я считаю, что физическая культура среди других предметов занимает одно из приоритетных мест. Она закладывает основы физического и духовного здоровья, на базе которого только и возможно...

Методическая разработка урока по культуре речи " Культура публичной речи".

Уроки, связанные с подготовкой публичных высказываний и культурой публичной речи, проводимые после изучения темы «Функциональные стили речи», в значительной мере расширяют ком...

Воспитание звуковой культуры с использованием слов старославянской и древнерусской культуры.

Материал данного занятия будет полезен для учителей начальных классов, логопедов. Как можно использовать лексику из древнерусского языка, сопоставление ее с современным языком....

"Предшественники античной культуры. Крито-Микенская культура"- учебно-методический материал для проведения уроков Мировой художественной культуры и искусства в 8-9 классах.

Данный материал "Предшественники античной культуры. Крито-Микенская культура" знакомит учащихся 8-9 классов с историей и образами древнейших представителей раннего периода античной культуры, рассказыв...

Предмет «Физическая культура» в соответствии с ФГОС вхо-дит в предметные области: «Физическая культура» на ступени на-чального общего образования; «Физическая культура и основы безо-пасности жизнедеятельности» - на ступени основного общего обра-зования;

Разработка урока по ОРКСЭ. Модули: Основы мировых религиозных культур; Основы православной культуры; Основы светской этики. Тема урока: Культура и религия"

Разработка урока по ОРКСЭ. Модули: Основы мировых религиозных культур; Основы православной культуры; Основы светской этики. Тема урока: Культура и религия"Программа для общеобразовательных учрежд...

ДОКЛАД НА МЕТОДИЧЕСКОМ ОБЪЕДИНЕНИИ УЧИТЕЛЕЙ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ Тема: «Формирование культуры здорового образа жизни на уроках физической культуры, как одна из стратегических задач ФГОС»

Задача оздоровления имеет три взаимосвязанных аспекта:Воспитательный, состоящий в воспитании у детей бережного отношения к своему здоровью, понимание ценности и важно...

Зерновые бобовые культуры К зерновым бобовым культурам относятся:горох, чечевица, нут, маш, фасоль,бобы, К зерновым бобовым культурам относятся: горох, чечевица, нут, маш, фасоль, бобы, соя, арахис, люпин,вика, чина, лобия, канавалия, вигна (коровий горох) соя, арахис, люпин, вика, чина, лобия, канавалия, вигна (коровий горох) и др. Химический состав семян зернобобовых растений имеет ту особенность, что кроме большого кол-ва белкажирасоя,арахис,люпин белка, они содержат много жира (соя,арахис,люпин), витаминов А, В 1, В 2, С, D, Е, РР и др.) и минер. в-в, незаменимых аминокислот лизина, цистеина, триптофана, валина что делает их особенно ценными в пищевом плане. Но, прежде всего, ценность зернобобовых культур определяется, высоким содержанием в белках необходимых человеку незаменимых аминокислот: лизина, цистеина, триптофана, валина и др. Например, в 1 кг семян сои лизина содержится в 6 раз больше, чем в 1 кг пшеницы.

Преимущества зерновых бобовых перед зерновыми культурами семейства Мятликовые: Преимущества зерновых бобовых перед зерновыми культурами семейства Мятликовые: 1) бобовые производят на единице площади больше белка, качество и усвояемость его выше; 2) они дают самый дешевый белок, связывая и включая в круговорот азот воздуха, недоступный для других растений. симбиоза бобовых с клубеньковыми бактериямиRhizobium Фиксация азота воздуха происходит в ходе симбиоза бобовых с клубеньковыми бактериями рода Rhizobium за счет световой энергии, аккумулированной растением. Семена зерновых бобовых культур используют для приготовления круп и муки, кондитерск. изделий, консервов, пищев. и кормов. концентратов круп и муки, кондитерск. изделий, консервов, пищев. и кормов. концентратов. Помимо пищевого и кормового значения, семена многих бобовых растениий – прекрасное сырье для консервной, пищевой, легкой и химической пром-ти консервированные зеленый горошек, фасоль и зеленые бобы, крупа, мука, масло, растительный казеин, клей, лаки, эмаль, пластмассы – например: консервированные зеленый горошек, фасоль и зеленые бобы, крупа, мука, масло, растительный казеин, клей, лаки, эмаль, пластмассы, искусственное волокно, экстракты для борьбы с вредителями и др. товары сои, арахиса и люпина фермент уреаза, белок фасоли и алкалоиды термопсиса и люпина – применение в медицине искусственное волокно, экстракты для борьбы с вредителями и др. товары. Масло из семян сои, арахиса и люпина имеет не только пищевое, но и техническое значение, а фермент уреаза, белок фасоли и алкалоиды термопсиса и люпина – применение в медицине.

Белок – основа живой клетки. Из продуктов распада растительных белков в организме человека образуются ферменты и другие белки, входящие в состав тканей и органов их тела. Велика потребность в белковом корме у животных, особенно у молодых, у продуктивного и рабочего скота. Белковый корм особенно нужен, когда скармливаются сочные и грубые корма. Кроме семян, зернобобовые культуры дают также высоко­ питательное сено, кормовую муку, зеленый корм, солому и полову. Зеленая масса и солома бобовых содержит 8-15% белков, т.е. в 3-5 раз больше, чем стебли и листья кукурузы или солома злаковых хлебов. Поэтому для правильных рационов кормления животных необходимо к кукурузному корму (зерно, силос) добавлять корма, богатые белком, т.е. зернобобовые культуры. Совместные посевы бобовых культур (фасоли, бобов, сои) с кукурузой или овсом повышают кормовые качества силосуемой массы и дают дополнительный продукт – например, фасоль) (табл.).

Питательная ценность зернобобовых культур КультураКормовые единицы В 1 кг абсолютно сухого вещества сырого белка, г жира, гклетчатки, гзолы, г Горох 1,68534,5 Яровая вика 1,87639,8 Люпин желтый 1,517046,8 Люпин узколистный 1,5145,438.2

Агротехническое значение бобовых состоит в том, что они, обеспечивая большой сбор растительного белка, меньше истощают почву азотом, чем другие культуры. Алкалоидные сорта люпина желтого возделывают на сидеральное удобрение на песчаных, а люпина узколистного – на суглинистых почвах. При этом они формируют до 30 т зеленой массы на 1 га, что по действию на урожай последующей культуры эквивалентно внесению такого же количества органических удобрений. Запахивание алкалоидного люпина позволяет получать высокие урожаи озимых хлебов на бедных песчаных почвах Полесья. Это способствует повышению плодородия почв. Агротехническое значение бобовых состоит в том, что они, обеспечивая большой сбор растительного белка, меньше истощают почву азотом, чем другие культуры. Алкалоидные сорта люпина желтого возделывают на сидеральное удобрение на песчаных, а люпина узколистного – на суглинистых почвах. При этом они формируют до 30 т зеленой массы на 1 га, что по действию на урожай последующей культуры эквивалентно внесению такого же количества органических удобрений. Запахивание алкалоидного люпина позволяет получать высокие урожаи озимых хлебов на бедных песчаных почвах Полесья. Это способствует повышению плодородия почв. Содержание белка в семенах зерновых бобовых культур определяется не только генотипом сорта, но и районом выращивания, условиями для симбиотической фиксации азота воздуха – агрохимическими показателями почвы, влагообеспеченностью растений. На кислых, бедных питательными веществами почвах симбиотическая фиксация азота воздуха малоактивна или не происходит совсем, растения испытывают азотное голодание, в результате содержание сырого белка в зеленой массе и семенах бывает минимальным, а урожай – низким. Содержание белка в семенах зерновых бобовых культур определяется не только генотипом сорта, но и районом выращивания, условиями для симбиотической фиксации азота воздуха – агрохимическими показателями почвы, влагообеспеченностью растений. На кислых, бедных питательными веществами почвах симбиотическая фиксация азота воздуха малоактивна или не происходит совсем, растения испытывают азотное голодание, в результате содержание сырого белка в зеленой массе и семенах бывает минимальным, а урожай – низким. В связи с этим колебание содержания белка у одной и той же культуры даже в одном районе может достигать 10-15% и более.

Они специфичны в отношении видов хозяинных бобовых растений 1) бактерии гороха, вики, чины и конских бобов; Изучение клубеньковых симбиотических азотфиксирующих бактерий показало, что они специфичны в отношении видов хозяинных бобовых растений, на основ. чего их разделяют: 1) бактерии гороха, вики, чины и конских бобов; 2) бактерии люцерны и донника; 2) бактерии люцерны и донника; 3) бактерии фасоли; 3) бактерии фасоли; 4) бактерии люпина и сераделлы; 4) бактерии люпина и сераделлы; 5) бактерии клевера; 5) бактерии клевера; 6) бактерии сои; 6) бактерии сои; 7) бактерии нута. 7) бактерии нута. препаратами нитрагина В практике агрономии инкапсуляция (или дражирование) семян зернобобовых перед посевом в почву препаратами нитрагина, изготовленных заводским путем,– наиболее простой и распространенный способ заражения (инокуляции) семян и почвы клубеньковыми бактериями.

Зернобобовые культуры имеют важное организационно- хозяйственное значение. Зернобобовые культуры имеют важное организационно- хозяйственное значение. Горох, чина и др. зернобобовые являются скороспелыми растениями раннего высева, что позволяет снижать напряженность работ в посевной и уборочный периоды. После раннего скашивания или запахивания зернобобовых как зеленого удобрения можно высевать кукурузу, просо. Введение бобовых в севооборот, – наряду с картофелем, масличными и зерновыми хлебами, – повышает к.п.д. и продуктивность полеводства Введение бобовых в севооборот, – наряду с картофелем, масличными и зерновыми хлебами, – повышает к.п.д. и продуктивность полеводства. Некоторые из зернобобовых имеют большое значение как парозанимающие культуры (люпин, вика, чина, горох, бобы, отчасти нут на юге России). Зернобобовые культуры влияют не только на повышение Зернобобовые культуры влияют не только на повышение урожаев высеваемых после них культур, но и последующих. Являясь одним из мощных средств повышения урожаев в севообороте, они способствуют интенсификации, экологизации и подъему культуры земледелия в целом.

Значение Народнохозяйственное значение В мировом земледелии зерновые бобовые занимают около 135 млн. га, или около 14 % посева зерновых хлебов В мировом земледелии зерновые бобовые занимают около 135 млн. га, или около 14 % посева зерновых хлебов. По посевным площадям На территории РФ среднегодовая площадь под зерновыми бобовыми культурами составляет около 5 млн. га, из них около 4 млн. га занимает горох. По посевным площадям гороха Россия занимает первое место в мире, далее идут соя и люпин. Фасоль, чечевицу, чину, нут и кормовые бобы возделывают на небольших площадях гороха Россия занимает первое место в мире, далее идут соя и люпин. Фасоль, чечевицу, чину, нут и кормовые бобы возделывают на небольших площадях. В Республике Беларусь под зернобобовыми культурами занято около 350 тыс. га. В Республике Беларусь под зернобобовыми культурами занято около 350 тыс. га. Зернобобовые культуры делят на: пищевыегорох, фасоль, чечевица, нут, соя пищевые (горох, фасоль, чечевица, нут, соя); кормовыенут, кормовые бобы, люпин белый, желтый и синий, чина, вика яровая и зимующая кормовые (нут, кормовые бобы, люпин белый, желтый и синий, чина, вика яровая и зимующая); технические арахис, соя технические (арахис, соя); универсальныегорох, соя универсальные (горох, соя).

Биологические особенности Зернобобовые культуры относятся к ботаническому семейству Fabaceae. По форме листьевспособности семян при прорастании выносить семядоли на поверхность почвы По форме листьев и способности семян при прорастании выносить семядоли на поверхность почвы зерновые бобовые культуры разделяют на 3 группы зерновые бобовые культуры разделяют на 3 группы (табл.). Эти группы растений отличаются также по характеру начального роста, Эти группы растений отличаются также по характеру начального роста, а в связи с этим и по особенностям агротехники. а в связи с этим и по особенностям агротехники. Растения первой группы Растения первой группы прорастают за счет эпикотиля и поэтому не выносят семядоли на поверхность. Они допускают более глубокую заделку семян, боронование до появления всходов и после. Растения второйтретьей групп Растения второй и третьей групп растут сперва благодаря растяжению подсемядольного колена (гипокотиля) и выносят на поверхность почвы семядоли. Они требуют более мелкой заделки семян, их нельзя бороновать до всходов. Важную роль в жизни зернобобовых растений играет стебель,имеющий различное строение. У гороха, вики, чечевицы, чины и некот.форм фасоли стебли полегающие. Верхушки перистых листьев превращены в усики, с помощью которых растения цепляются друг за друга и приподнимаются над поверхностью земли. До полного налива семян стебли поддерживают вертикальное положение, но к созреванию полегают. У сои, люпина, бобов, кустовых форм фасоли стебли невысокие, прочные, снизу деревенеющие, они сохраняют вертикальное положение в течение всей вегетации.

Группировка и ботанические особенности зернобобовых культур Группировка и ботанические особенности зернобобовых культур (табл.) Первая группаВторая группаТретья группа Листья перистые, Листья тройчатые, Листья пальчатые (дланевидные), семядоли при прорастании остаются в почве: семядоли при прорастании выходят на поверхность почвы: семядоли при прорастании выходят на поверхность почвы: горох посевной, горох пелюшка чечевица, чина, арахис, конский боб, вика, нут. фасоль обыкновенная, фасоль многоцветковая, фасоль лимская, вигна, соя, маш, горох голубиный люпин синий (узколистный), люпин белый, люпин желтый, люпин многолетний. У зерновых бобовых отмечают следующие фазы роста и развития, к-рые отличают их от фаз роста и развития злаковых культур: У зерновых бобовых отмечают следующие фазы роста и развития, к-рые отличают их от фаз роста и развития злаковых культур: 1 – всходы, 2 – ветвление стебля, 3 – бутонизация, 4 – цветение, 5 – образование бобов, 6 – налив семян, 7 – полный налив семян (начало созревания), 8 – полная спелость.

Горох Хозяйственное значение Горох имеет большое пищевое значение и возделывается, главным образом, как продовольственная культура. Зрелые и недозрелые семена (зеленый горошек), а также зеленые бобы гороха использу- ются в консервной промышленности. В зеленом горошке и недозре- лых бобах (овощные сорта) содержится 20-35% белка, 25-30% сахара, много солей и витаминов. Семена гороха отличаются разваривае- мостью и высокими вкусовыми качествами. Горох имеет большое пищевое значение и возделывается, главным образом, как продовольственная культура. Зрелые и недозрелые семена (зеленый горошек), а также зеленые бобы гороха использу- ются в консервной промышленности. В зеленом горошке и недозре- лых бобах (овощные сорта) содержится 20-35% белка, 25-30% сахара, много солей и витаминов. Семена гороха отличаются разваривае- мостью и высокими вкусовыми качествами. Наряду с продовольственным значением, горох используют на кормовые цели, и он приобретает большую популярность как концентрат для животных. Горох – один из главных источников растительного белка для производства комбикормов. В расчете на Наряду с продовольственным значением, горох используют на кормовые цели, и он приобретает большую популярность как концентрат для животных. Горох – один из главных источников растительного белка для производства комбикормов. В расчете на 1 корм. ед. горох содержит г перевариемого белка, в то время как кукуруза – 59, ячмень – 70, овес – 83 г. 1 корм. ед. горох содержит г перевариемого белка, в то время как кукуруза – 59, ячмень – 70, овес – 83 г. в 1 кг соломы содержится 0,23 корм. ед. В соломе гороха, если она вовремя убрана, содержится около 6-8% белка и до 34% безазотистых веществ (углеводов). Она может быть использована на корм (в 1 кг соломы содержится 0,23 корм. ед.).

При высокой агротехнике горох как азотособиратель оставляет в почве на 1 га кг азота, являясь хорошим предшественником зерновых и других культур. Немаловажное значение он имеет также как парозанимающая и как сидеральная культура. При высокой агротехнике горох как азотособиратель оставляет в почве на 1 га кг азота, являясь хорошим предшественником зерновых и других культур. Немаловажное значение он имеет также как парозанимающая и как сидеральная культура. Горох возделывают также в занятом пару на зеленую массу – как в чистом виде, так и в смеси с овсом, ячменем и др. культурами.По качеству силос из горохово-мятликовых смесей превосходит кукурузный, так как в нем содержится больше белка и каротина. Горох возделывают также в занятом пару на зеленую массу – как в чистом виде, так и в смеси с овсом, ячменем и др. культурами. По качеству силос из горохово-мятликовых смесей превосходит кукурузный, так как в нем содержится больше белка и каротина. Горох используют в качестве предшественника для многих культур. Горох используют в качестве предшественника для многих культур. Как и другие зерновые бобовые, горох способен накапливать много белка в урожае в результате симбиотической азотфиксации без применения азотных удобрений.

Наибольшие площади посевов гороха заняты: Наибольшие площади посевов гороха заняты: в Китае (3,5 млн. га) и СНГ (~ 4,7 млн. га). в Китае (3,5 млн. га) и СНГ (~ 4,7 млн. га). В России В России посевы его доходят до 65° с.ш. – т.е. до северных границ земледелия, проходящей по Архангельской области, Карелии, Якутии и Камчатке. Продвижению гороха на юг препятствует его малая засухоустойчивость и сильная поражаемость гороховой зерновкой (Bruchus pisi). В Дагестане и Закавказье нередко сеют зимующие сорта гороха. 43 ц с 1 га При высокой агротехнике и посеве хороших для данных условий сортов горох отличается устойчивой и высокой урожайностью ~ 43 ц с 1 га.

Горох – главная зернобобовая культура РБ. Горох – главная зернобобовая культура РБ. В Беларуси горох возделывают на площади около 25 тыс. га, средняя урожайность – порядка 19,5 ц/га. В Беларуси горох возделывают на площади около 25 тыс. га, средняя урожайность – порядка 19,5 ц/га. Он возделывается в основном для кормовых целей, значительные площади заняты им для получения зеленой массы на подкорм скота. на зерно Он возделывается в основном для кормовых целей, значительные площади заняты им для получения зеленой массы на подкорм скота. Имеется тенденция к расширению посевов гороха и выращиванию его на зерно (в Бресткой, Гродненской, Гомельской и Минской областях). В 2005 г. основные посевы гороха были заняты тремя его сортами: Вегетативным желтым - Вегетативным желтым – 35,5% площадей, Устяновским - Устяновским – 21,0% и Гомельским бледнорозовым - Гомельским бледнорозовым – 12,7%. 45,0 ц/га42,0 ц/га В гг. средняя урожайность сортов гороха на Несвижской с.-х. опытной станции составляла 45,0 ц/га и на Мозырской – 42,0 ц/га. Миллениум 45,2 ц/га Районированный в Беларуси сорт-стандарт гороха Миллениум на с.-х. опытной станции в Гродно показал в 2005 г. сред. урожайность 45,2 ц/га. Фацет51,4 ц/гаМ-717/12-650,9 ц/га Татьяна46,0 ц/га Среди др. перспективных высокоурожайных сортов на Несвижской с.-х. станции в 2005 г. отмечены: Фацет – 51,4 ц/га, М-717/12-6 – 50,9 ц/га, Татьяна – 46,0 ц/га.

Происхождение культуры Горох – одна из древнейших культур. В археологических раскопках семена гороха впервые были найдены в слоях, относимых к неолитическому периоду каменного века. Происходит из Афганистана. Горох ввели в культуру предки индийцев – санскритские племена Центральной Азии – доказательством тому служит санскритское название гороха харенсо. В Китай горох завезен из Индии в IV в. и его стали культивировать в северо-западных районах Китая он был хорошо известен уже в I в. н.э. в связи с развитием военных и торговых путей, ведущих из Китая в современную Фергану. В Европе горох раньше стал возделываться народами, населявшими районы Средиземноморья, где можно было брать наиболее интересные формы гороха непосредственно из зарослей его дикорастущих видов. В Европ. части СНГ, в частности, в районе Минска, горох возделывали уже в VI-VIII вв. В Англии и Северной Европе к V в. н.э. культура гороха еще не была известна, но в середине XI в. горох был здесь уже широко распространен. В странах Нового Света горох до открытия Америки Колумбом был неизвестен. Первое упоминание о горохе относится к высевавшемуся в 1493 г. на острове Изабелла Колумбу. В XVII-XVIII столетиях горох уже получил высокую оценку на территории современных США и занял видное место среди полезных растений американского континента. По Н.И. Вавилову, один центр происхождения – родина мелкосемянных форм гороха посевного – районы Передней Азии (Мал. Азия, Закавказье, Ирак, Иран, горные районы Туркмении). Второй центр происхождения – крупносемянных форм гороха – Восточное Средиземноморье.

Биологическая характеристика В нашей стране в культуре известны два вида гороха: В нашей стране в культуре известны два вида гороха: 1) горох посевной – Pisum sativum L. – и 1) горох посевной – Pisum sativum L. – и 2) горох полевой, или пелюшка, – Pisum arvense L. 2) горох полевой, или пелюшка, – Pisum arvense L. Некоторые ботаники считают их подвидами одного вида P. sativum L.: ssp. sativum – горох обыкновенный посевной и ssp. arvense – горох обыкновенный полевой, или пелюшка. ssp. sativum – горох обыкновенный посевной и ssp. arvense – горох обыкновенный полевой, или пелюшка. Характерными отличительными признаками их являются следующие: горох посевной – Pisum sativum L горох посевной – Pisum sativum L. – имеет белые цветы, зеленые листья без антоциана, семена шаровидные, гладкие, иногда морщинистые, розоватые, с бесцветной кожурой и светлым рубчиком (редко темным). Этот вид гороха – наиболее распространен в культуре. горох полевой, или пелюшка – Pisum sativum L горох полевой, или пелюшка – Pisum sativum L. – фиолетовые, реже красные цветы и листья зеленые с фиолетовыми (антоциановыми) пятнами на стебле и у основания прилистников. Прилистники нередко зубчатые по краям. Всходы с антоциановой окраской черешков и пятнами вокруг стебля, у основания прилистников. Семена округло-угловатые, гладкие с небольшими вмятинами, с коричневым или черным рубчиком. Окраска кожуры – серо-зеленая, бурая или черная, однотонная или часто с крапчатым рисунком.

Полевой горох менее требователен к почвам и распространен в запад- ных и северных областях России особенно на песчаных и торфянистых почвах. В Беларуси этот горох заменяет яровую вику, плохо растущую на песчаных почвах Полевой горох менее требователен к почвам и распространен в запад- ных и северных областях России (Смоленской, Ленинградской), особенно на песчаных и торфянистых почвах. В Беларуси этот горох заменяет яровую вику, плохо растущую на песчаных почвах. Полевой горох возделывается для кормовых целей и даже в качестве зеленого удобрения. Он меньше поражается мухой-зерновкой и может возделы- ваться несколько южнее посевного гороха. Каждый из этих горохов по строению бобов можно разделить на две группы: лущильную и сахарную.Лущильный горох характеризу- ется наличием в стенках бобов кожистого пергаментного слоя, лишаю- щего возможности использовать зеленые бобы в пищу. Сахарный горох не имеет в створках бобов пергаментного слоя, недозрелые бобы отли- чаются нежностью, мясистостью, сладким вкусом и могут использовать- ся дл продовольствия и консервирования. Каждый из этих горохов по строению бобов можно разделить на две группы: лущильную и сахарную. Лущильный горох характеризу- ется наличием в стенках бобов кожистого пергаментного слоя, лишаю- щего возможности использовать зеленые бобы в пищу. Сахарный горох не имеет в створках бобов пергаментного слоя, недозрелые бобы отли- чаются нежностью, мясистостью, сладким вкусом и могут использовать- ся дл продовольствия и консервирования. Сорта гороха по характеру стойкости стебля к полеганию делятся на сорта с тонким полегающим стеблем и сорта с утолщенным неполегающим стеблем, носящие название штамбовых на крупносеменные и мелкосеменные, или желто-розоватосеменные и зелено-семенные Сорта гороха по характеру стойкости стебля к полеганию делятся на сорта с тонким полегающим стеблем и сорта с утолщенным неполегающим стеблем, носящие название штамбовых. По крупности и окраске семян сорта гороха разделяют на крупносеменные и мелкосеменные, или желто-розоватосеменные и зелено-семенные семян имеют вес г. Сорта гороха, включенные в Госреестр Республики Беларусь: Белус, Беларус, Агат, Свитанак, Алекс, Миллениум. Сорта гороха, включенные в Госреестр Республики Беларусь: Белус, Беларус, Агат, Свитанак, Алекс, Миллениум.

Горох – однолетнее или зимующее растение с большим разнообразием форм, холодостойкое, малотребовательное к теплу. Вегетационный период колеблется от 70 до 140 дней, Горох – однолетнее или зимующее растение с большим разнообразием форм, холодостойкое, малотребовательное к теплу. Его возделывают всюду, вплоть до 68° с.ш. – северных границ земледелия (Архангельская бласть, Якутия, Камчатка). Вегетационный период колеблется от 70 до 140 дней, в зависимости от сорта и условий. Семена гороха начинают прорастать при 1-2°С (мозговые и сахарные при 4-6°С). В Закавказье и Средней Азии сорта гороха-пелюшки, способны при озимом посеве перезимовывать мягкие зимы. Семена гороха начинают прорастать при 1-2°С (мозговые и сахарные при 4-6°С). В Закавказье и Средней Азии сорта гороха-пелюшки, способны при озимом посеве перезимовывать мягкие зимы. В средней и северной части России сорта гороха- пелюшки еще более устойчивы к заморозкам: их всходы способны в ряде случаев выдерживать морозы до -8…-12°С. Однако в период плодоношения недозревшие бобы гороха подмерзают уже при -2°…-3°С.

Стадию яровизации горох проходит при 2-8° C в течение дн Стадию яровизации горох проходит при 2-8° C в течение дн. Особенно благоприятные температурные условия для этой стадии складываются при раннем севе. Горох принадлежит к светолюбивым растениям длинного дня Цветки гороха чаще самоопыляются но в сухую и жаркую погоду нередко наблюдается и перекрестное опыление Горох принадлежит к светолюбивым растениям длинного дня и в северных областях СНГ его развитие ускоряется (сорта типа Виктории слабо реагируют на длину дня). Цветки гороха чаще самоопыляются но в сухую и жаркую погоду нередко наблюдается и перекрестное опыление. Цветение зависит от сорта и погодных условий и длится дней. Горох развивает большую зеленую массу за короткий период при довольно слабой корневой системе. Этим объясняют требовательность его к влажности и плодородию почвы. Горох развивает большую зеленую массу за короткий период при довольно слабой корневой системе. Этим объясняют требовательность его к влажности и плодородию почвы. Большие требования к влаге горох предъявляет в период до цветения. В это время он малотребователен к теплу Для прорастания семена поглощают воды около 110% своего веса. Большие требования к влаге горох предъявляет в период до цветения. В это время он малотребователен к теплу, между тем как от начала цветения до созревания более благоприятной для него бывает ясная, теплая погода, без длительных дождей и суховеев.

Особенности агротехники Горох – культура высокоплодородных «пшеничных» почв Плохо растет на плотных, тяжелых почвах, а также и на легких песчаных Горох – культура высокоплодородных «пшеничных» почв. Лучше всего он удается на черноземах средней связности, достаточно влажных и богатых известью. Плохо растет на плотных, тяжелых почвах, а также и на легких песчаных. С ними лучше мирится пелюшка. Так как горох сильно угнетается сорняками, его высевают после культур, оставляющих поле чистым от сорняков В севообороте горох, в целях лучшего использования его азотоусвояющей способности, размещается между небобо- выми культурами (за исключением овса и льна). Так как горох сильно угнетается сорняками, его высевают после культур, оставляющих поле чистым от сорняков. В севооборотах лучшее место для гороха – после озимых или пропашных культур В севооборотах лучшее место для гороха – после озимых или пропашных культур (картофеля, кукурузы, сахарной свеклы, проса), удобрявшихся навозом и минералами. Скороспелые сорта гороха широко используют как парозанимающие культуры под озимые хлеба. Повторные посевы гороха на одном месте приводят к снижению урожая вследствие «горо- хоутомления» почвы и накоплению пропагул аскохитоза и фузариоза. Из-за накопления в почве патогенов не стоит воз- вращать горох на прежнее место не ранее чем через 5-6 лет.

Горох – хороший предшественник не только озимых, но и кукурузы, яровых зерновых и технических культур Горох способен усваивать труднорастворимые соединения фосфора Горох – хороший предшественник не только озимых, но и кукурузы, яровых зерновых и технических культур. Положительное последействие гороха сказывается в течение 1-2 лет, а иногда и 4 года. Горох способен усваивать труднорастворимые соединения фосфора. Хорошим удобре- нием под горох является фосфоритная мука. Значительный эффект дают калийные удобрения и полное минеральное удобрение (NРК), особенно на песчаных почвах. Под горох вносят фосфорные и калийные удобрения из расчета 0,5-0,6 кг/м 2. На бедных почвах можно добавить азотных удобрений из расчета 0,2-0,3 кг/м 2. На дерново-подзолистых почвах позитивное влияние на горох оказывает внесение микроудобрений (молибденовых, марганцевых, борных). Молибден особенно эффективен на кислых почвах, и применять его реко- мендуется при семеноводстве гороха; молибден влияет на наследствен- ные качества семян, ускоряет размножение клубеньковых бактерий,акти- визирует их азотофиксирующую способность, повышает урожай гороха. Борные удобрения важны при известковании почвы:они усиливают влияние извести. Горох относится к растениям-кальциефилам и обитателям слабокис- лых и нейтральных почв Горох относится к растениям-кальциефилам и обитателям слабокис- лых и нейтральных почв. Повышенная кислотность почвы угнетает клубеньковые бактерии, снижает их жизнеспособность.

Система обработки почвы под горох существенно не отлича- ется от обработки ее под ранние яровые хлеба.Горох хорошо отзывается на глубокую зяблевую пахоту. Система обработки почвы под горох существенно не отлича- ется от обработки ее под ранние яровые хлеба.Горох хорошо отзывается на глубокую зяблевую пахоту. Горох требует предельно раннего срока посева, еще до посе- ва ранних яровых хлебов, при температуре почвы4-5°С Горох требует предельно раннего срока посева, еще до посе- ва ранних яровых хлебов, при температуре почвы 4-5°С.Про- должительность сева не должна превышать пяти дней. Такие посевы не так страдают от засухи, мучнистой росой и тли. Семена гороха не позднее, чем за 2 недели до сева протрав- ливают препаратами ТМТД (тетраметилтиурамидисульфид), гранозаном (из расчета 3-5 кг препарата на 1 т семян), фундазол (2 кг/т), винцит (1,5-2 л/т), беномил (1,5 кг/т), дивидент (1,5-2 л/т) и др. После протравливания влажность гороха должна быть не более 14 % и семена должны быть равномерно покрыты химическим препаратом Семена гороха не позднее, чем за 2 недели до сева протрав- ливают препаратами ТМТД (тетраметилтиурамидисульфид), гранозаном (из расчета 3-5 кг препарата на 1 т семян), фундазол (2 кг/т), винцит (1,5-2 л/т), беномил (1,5 кг/т), дивидент (1,5-2 л/т) и др. После протравливания влажность гороха должна быть не более 14 % и семена должны быть равномерно покрыты химическим препаратом. В день посева проводится обработка семян препаратами, содержащими штаммы клубеньковых бактерий (сапронитом, ризобактерином, нитрагином) в дозе г на 1 ц. В день посева проводится обработка семян препаратами, содержащими штаммы клубеньковых бактерий (сапронитом, ризобактерином, нитрагином) в дозе г на 1 ц.

Удаление полевого гороха (пелюшки). На посев отбирают семена лучших районированных сортов. Очень важно удаление полевого гороха (пелюшки). Для установления примеси пелюшки в семенах гороха, согласно существующим правилам, отсчитывают четыре пробы по 100 семян. Если нужно отделить пелюшку по окраске семян, пользуются химическим или люминесцентным методами. Сеют горох сплошным рядовым или,лучше, у з к о р я д н ы м способом (7,5 см). Сеют горох сплошным рядовым или,лучше, у з к о р я д н ы м способом (7,5 см). Широкорядные и ленточные посевы, как правило, дают урожаи ниже. К тому же они полегают, и убор- ка затрудняется. Полегший горох сильнее поражается гриб- ными болезнями. Нормальная глубина заделки семян 6-8 см.На легких почвах при посеве в пересохшую почву глубину посева можно увеличить до 10 см. Норма высева города сплошным рядовым или узкорядным посевом устанавливается примерно из расчета 1 млн. всхожих семян на 1 га (100 семян на 1 м2, или от 120 до кг/га – в зависимости от размера семян и почвенно- климатических условий).

Уход за посевами Уход за посевами заключается в прикатывании посевов для усиления притока влаги из нижних слоев почвы и в бороновании при образовании корки и борьбы с сорняками. Бороновать по всходам следует поперек посева в дневные часы, когда всходы гороха не так хрупки и меньше ломаются. прополка На засоренных полях обязательна прополка посевов. Нужно вручную выпалывать примесь гороха – пелюшку, всходы которой имеют фиоле- товую окраску прилистников, а позже фиолетовые цветки. Для борьбы с сорняками в посевах гороха и других зернобобовых рекомендуются препараты ДНОК (динитроортокрезол) в дозе 1-3 кг на 1 га и ДНБФ (динитробутилфенол) в дозе 0,7-0,9 кг/га. клубеньковых долгоносиков. Для борьбы с ними посевы гороха опрыскивают инсекти- цидами В фазу всходов на горохе возможно массовое появление клубеньковых долгоносиков. Для борьбы с ними посевы гороха опрыскивают инсекти- цидами: волотон (1 л/га), анометрин (0,3 л/га), ровикур (0,3 л/га) и др. Для уничтожения гороховой мушки-зерновки посевы 1-2 раза (в фазе бутонизации и цветения) опыливают 1-2% препаратами инсектицидов из расчета кг/га. В фазу бутонизации–начало цветения посевы гороха защищают от комплекса вредителей: гороховой тли, гороховой зерновки, гороховой плодожорки и др. Для борьбы с гороховой плодо- жоркой используют биологический метод – выпускают на посевы трихограмму (50 тыс. особей на 1 га в два приема). При появлении первых признаков болезней (серая гниль, аскохитоз) в фазу бутонизации применяют фунгициды При появлении первых признаков болезней (серая гниль, аскохитоз) в фазу бутонизации применяют фунгициды: рекс (0,6 л/га), сумилекс (2- 3кг/га) и др.

Горох поспевает очень неравномерно. Горох поспевает очень неравномерно. Начинать уборку его надо при пожелтении нижних и средних бобов. Ожидать созревания верхних бобов нельзя, так как иначе лучшие, спелые нижние бобы растрескаются и будут потеряны самые ценные семена проводят десикацию (дефолиацию) химическое подсушивание растений на корню – семенных посевов в фазе пожелтения 2/3 бобов на растении Начинать уборку его надо при пожелтении нижних и средних бобов. Ожидать созревания верхних бобов нельзя, так как иначе лучшие, спелые нижние бобы растрескаются и будут потеряны самые ценные семена. Для ускорения созревания гороха во влажную погоду за 7-10 дней до уборки проводят десикацию (дефолиацию) химическое подсушивание растений на корню – семенных посевов в фазе пожелтения 2/3 бобов на растении. Для этого используют реглон (2 л/га), раундап (3-4 л/га). Убирают горох двухфазным способом Убирают горох двухфазным способом. Урожай, собранный в валки, может быть обмолочен самоходным комбайном с подборщиком. Нельзя допускать, чтобы после уборки горох долго лежал в покосах: пересохший горох при переворачи- вании и перевозке теряет много семян.

Фасоль Хозяйственное значение Фасоль обладает питательностью, высокими вкусовыми качествами и является ценным пищевым продуктом. В семенах фасоли содержится: 20-30% белка, 50-60% крахмала, 0,7-3,6% жира, 2,3-7,5% сырой клетчатки, 3,1-4,6% минеральных элементов. По количеству белка фасоль приближается к гороху, а по вкусу и разваримости превосходит большинство зерновых бобовых культур. По количеству белка фасоль приближается к гороху, а по вкусу и разваримости превосходит большинство зерновых бобовых культур. В состав белка фасоли входят такие необходимые для организма человека аминокислоты, как тирозин, триптофан, лизин и др. Хлеб с добавлением 5-10% муки из белосемянных сортов фасоли пита- тельнее и вкуснее чисто пшеничного хлеба,он особенно полезен детям. Фасоль широко используется консервной промышленностью для изготовления различных консервов из семян и недозрелых бобов. Она также имеет значение как сырье для добывания лимонной кислоты (из листьев), как фитотерапевтическое средство, как зеленое удобрение и декоративное растение (многоцветковая фасоль). Зеленая масса и солома распространенных в Беларуси сортов фасоли обыкновенной плохо поедаются животными (в основн. козами и овцами). Зеленая масса и солома распространенных в Беларуси сортов фасоли обыкновенной плохо поедаются животными (в основн. козами и овцами). Азиатские фасоли (маш, адзуки), возделываемые на Дальнем Востоке, Среднеазиатских и Закавказских республиках, дают зеленую массу и солому, пригодные для скармливания животным.

Общая площадь под культурными видами фасоли на земном шаре в 1965 г. составляла около 22 млн. га, из которых на долю Азии приходилось не менее половины этой площади (из них 6 млн. га в Индии и 2,8 млн. га – в Китае); в Европе засевалось 2,9 млн. га, в Южной Америке – 2,3 млн. га, в Северной и Центральной Америке (главным образом, в Мексике и США) – 2,2 млн. га. Общая площадь под культурными видами фасоли на земном шаре в 1965 г. составляла около 22 млн. га, из которых на долю Азии приходилось не менее половины этой площади (из них 6 млн. га в Индии и 2,8 млн. га – в Китае); в Европе засевалось 2,9 млн. га, в Южной Америке – 2,3 млн. га, в Северной и Центральной Америке (главным образом, в Мексике и США) – 2,2 млн. га. Много фасоли сеют также в Африке, Австралии, Румынии, Италии, Болгарии. В СНГ большинство посевов фасоли приходится на Северокавказские республики и края России, Украину и Молдову. В послевоенное время районы возделывания фасоли продвинулись к северу до широты Санкт- Петербурга. В огородной культуре ранние сорта фасоли успешно распространяются в Московской области, Беларуси, Западной Сибири.

Фасоль нередко возделывается в смешанные посевах с кукурузой, картофелем, бахчевыми растениями. Например, в Грузии под посевами кукурузы с фасолью занято более 150 тыс. га, причем зерна фасоли и кукурузы на них получают больше, чем в чистых, однородных посевах. Фасоль, как пропашная зернобобовая культура, – хороший предшественник кукурузы, яровых зерновых и др. культур. Фасоль нередко возделывается в смешанные посевах с кукурузой, картофелем, бахчевыми растениями. Например, в Грузии под посевами кукурузы с фасолью занято более 150 тыс. га, причем зерна фасоли и кукурузы на них получают больше, чем в чистых, однородных посевах. В Беларуси наиболее распространены сорта фасоли Белорусская 288, Мотыльская белая, Красноградская 244, Триумф, Щедрая. В Беларуси наиболее распространены сорта фасоли Белорусская 288, Мотыльская белая, Красноградская 244, Триумф, Щедрая. Фасоль часто считают малоурожайной культуройОднако данные сельско-хозяйственных опытных станций и передовой практики говорят о возможности получения урожаев этой культуры выше ц/га. Фасоль часто считают малоурожайной культурой. Однако данные сельско-хозяйственных опытных станций и передовой практики говорят о возможности получения урожаев этой культуры выше ц/га.

Происхождение культуры В Южной и Юго-Восточ. Азии фасоль была известна 5-6 тыс. лет назад. В Южной и Юго-Восточ. Азии фасоль была известна 5-6 тыс. лет назад. Возможно, культура обыкновенной фасоли, возни- кла в Новом Свете за 3-4 тысячелетия до н.э. на Южно-Мексиканском и Гватемальском плоскогорьях в условиях неполивного земледелия. С древних времен она возделывается также в Мексике, Гватемале и др. странах Нового Света. Возможно, культура обыкновенной фасоли, возни- кла в Новом Свете за 3-4 тысячелетия до н.э. на Южно-Мексиканском и Гватемальском плоскогорьях в условиях неполивного земледелия. По Н.И. Вавилову, 1-м центром происхождения фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris L.), является Южная Мексика и Центральная Америка, а 2-м очагом происхождения – Южная Америка (Перу). По Н.И. Вавилову, 1-м центром происхождения фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris L.), является Южная Мексика и Центральная Америка, а 2-м очагом происхождения – Южная Америка (Перу). Вавилов выделяет также 3-й самостоятельный азиатский центр мелкосе- мянных форм фасоли. В природе фасоль обыкновенная не встречается. Американские виды фасоли, к которым относится и фасоль обыкновенная, стали известны в Европе только после открытия Америки Американские виды фасоли, к которым относится и фасоль обыкновенная, стали известны в Европе только после открытия Америки, сначала как редкостные декоративные растения в ботанических садах, уже с первой половины XVII в. они возделывались на огородах, а с XVIII в. – и на полях. В Грузии фасоль стала национальной культурой с XVII в. В Беларусь и Россию фасоль проникла из Европы в конце 17–начале 18 в. Phaseolus aboregineus BurhardtPhaseulus macrolepis L. Ряд материалов позволяет предположить возможное гибридное происхо- ждение фасоли – одной из родительских форм последней могла быть Phaseolus aboregineus Burhardt или Phaseulus macrolepis L.

Биологическая характеристика Фасоль относят к тепло- и светолюбивым культурам короткого дня; имеются сорта обыкновенной и многоцветковой фасоли длинного дня. Для прорастания семян фасоли требуется температура не ниже 8-12°С. Темноокрашенные семена различных видов фасоли, как правило, начинают прорастать при температурах на 2-3° ниже. Всходы фасоли чувствительны к заморозкам. Заморозки 0,1-0,2°С нередко бывают губительными. Самой нетребовательной к теплу является обыкновенная фасоль. Стадию яровизации (очень короткую) фасоль проходит, в зависимости от сорта, при температуре 10-20°С. Самой нетребовательной к теплу является обыкновенная фасоль. Стадию яровизации (очень короткую) фасоль проходит, в зависимости от сорта, при температуре 10-20°С. Для прохождения световой стадии требуются короткие дни и повышенная температура. Вегетацион. период у различных сортов фасоли длится от до 120 дн. Цветение кустовых сортов обыкновенной фасоли продолжается дней Цветение кустовых сортов обыкновенной фасоли продолжается дней. Вьющиеся же формы цветут дней. При неблагоприятных условиях у фасоли наблюдается опадение бутонов и цветков. Фасоль более засухоустойчива, чем горох, чечевица и бобы Фасоль более засухоустойчива, чем горох, чечевица и бобы. Обыкновенная фасоль – самоопыляющееся растение, но нередко бывает и перекрестное опыление при посредстве насекомых. Многоцветковая фасоль – перекрестноопылитель.

В культуре известно более 20 видов фасоли. В культуре известно более 20 видов фасоли. Основные виды по происхождению и ботаническим признакам можно разделить на 2 группы: Основные виды по происхождению и ботаническим признакам можно разделить на 2 группы: 1) американская 1) американская (с крупными плоскими бобами с длинным клювом, крупными семенами) и клиновидными прилистниками; 2) азиатская 2) азиатская (с мелкими цилиндрическими многосеменными бобами без клюва, с мелкими семенами, широкими шпоровидными прилистниками, растения, опушенные волосками).

К американской группе фасолей: Phaseolus vulgaris L. – основной, наиболее распространенный в культуре вид – фасоль обыкновенная. Подобно гороху, по строению бобов различа- ют лущильные и сахарные сорта фасоли. Последние нередко называют спаржевой фасольювигна Phaseolus vulgaris L. – основной, наиболее распространенный в культуре вид – фасоль обыкновенная. Кустовые, полувьющиеся и вьющиеся формы. Цветки и листья крупные. Листочки крупные, часто заостренные, яйцевидные, пазушные цветоносы имеют по 2-6 цветков. Венчик различной окраски, но чаще белой. Бобы длинные, круглые или сплющенные, иногда четковидновздутые,с клювом. Семена средней величины, от белой до черной окраски, нередко мозаичные, крапчатые. Вес 1000 семян г. По форме шаровидные, вальковатые, сплюснутые. Подобно гороху, по строению бобов различа- ют лущильные и сахарные сорта фасоли. Последние нередко называют спаржевой фасолью (с желтеющими мясистыми бобами в технической спелости, а также вигна). Фасоль лима (лимская), или лунообразная, – Phaseolus lunatus L. Фасоль лима (лимская), или лунообразная, – Phaseolus lunatus L. Растения голые. Листочки асимметричные, в основании ромбические. Прилистники и прицветники мелкие. Цветоносы многоцветковые. Цветки мелкие. Бобы широкие, полулунные, плоские, 2-3- семянные, легко растрескиваются. Семена крупные, чаще плоские, почковидные, различ- ной окраски (чаще белые и мозаичные). Вес 1000 семян г. В США ф. лимская занимает около 100 тыс. га и используется как в виде созревших семян, так и в недозре- лом состоянии в консервной промышленности. Теплолюбива и более устойчива к болез- ням, чем обыкновенная фасоль. Фасоль многоцветковая – Phaseolus multiflorus Willd. Фасоль многоцветковая – Phaseolus multiflorus Willd. – растение полувьющееся. При прорастании всходы не выносят семядолей на поверхность почвы. Листочки крупные, сердцевидные, слабоопушенные. Цветоносы многочисленные, пазушные.Цветки крупные, ярко-красные, розовые или белые, в кистях. Бобы короткие, широкие, плоско-цилиндричес- кие, с носиком. Вес 1000 семян г. Семена крупные, сплюснуто-эллиптические, белые или пестрые. Неустойчива к засухе. Может использ. как декоративное растение. Фасоль тепари, или остролистная, – Phaseolus acutifolius А.Gгау. Фасоль тепари, или остролистная, – Phaseolus acutifolius А.Gгау. Листья мельче, чем у ф. обыкновенной. Листочки на черешках заостренные. Соцветия кистевидные, малоцветковые, на коротких цветоножках. Венчик гораздо длиннее чашечки. Цветки белые с утолщением на парусе. Бобы короткие, плоскоцилиндрические, с клювом. Семена мелкие (г) или средней величины, разной окраски (чаще белые). Дикие формы встречаются в Аризоне, Мексике. Фасоль этого вида – древняя культура индейцев. В России возделывается в Приволжских степях как очень засухоустойчивое растение.

Азиатская группа фасолей: Маш – Phaseolus aureus Piреr. Маш – Phaseolus aureus Piреr. – имеет ребристые стебли. Растения вьющиеся, опушенные. Прилистники широкояйцевидные. Непарный листок почти треугольный. Цветки желтые или лимонно-желтые. Бобы узкие, длинные, цилиндрические, без клюва на конце, много­семенные, опушенные. Созревшие бобы почти черные. Семена мелкие, желтые или зеленые, иногда крапчатые. Вес 1000 семян г. Требования к теплу и влаге выше, чем у обыкновенной фасоли. Маш устойчив к воздушной засухе. В диком состоянии маш неизвестен. Возделывается в Среднеазиатских республиках и на Дальнем Востоке, в Индии, Китае. Как новая культура распространяется на Юге Украины и в Молдавии. Фасоль угловатая, или адзуки – Paseolus angularis W. Wight. Фасоль угловатая, или адзуки – Paseolus angularis W. Wight. Стебли прямые, с вьющейся верхушкой. Листочки крупные. Цветки лимонно-желтые собраны в короткие кисти. Бобы висячие, неопушен- ные. Семена мелкие разной окраски. Вес 1000 семян г. В диком состоянии неизвестна. В России возделывается на Дальнем Востоке. Урд – Phaseolus mungo L. Урд – Phaseolus mungo L. – вид, близкий к машу, но отличается от него меньшей засухоустойчивостью, ланцетными прилистниками, толстыми и короткими бобами, торчащими вверх при созревании. Возделывается в Индии, Среднеазиатских республиках. В диком состоянии неизвестен. В культуре в России не встречается.

Особенности агротехники Как типичная пропашная культура, фасоль размещается в пропашном поле севооборота. Хорошими предшественника- ми для нее считаются озимые. На юго-востоке Европейской части России фасоль размещают после озимой ржи. В р-нах Северного Кавказа и степных областей Украины скороспе- лые сорта фасоли, в свою очередь, являются ценным пред- шественником для озимой пшеницы. Можно размещать фасоль в яровом поле после сахарной свеклы, картофеля и других культур. В местах распространения склеротинии не следует сеять фасоль после подсолнечника. Под фасоль целесообразно вносить фосфорно-калийные удобрения. Азотные удобрения можно вносить под культива- цию (10-25 кг действующего вещества на 1 га). Для протрав- ливания семян фасоли против болезней применяется препа- рат ТМТД в дозе г на 1 ц семян. Полезными мерами служат также воздушно-тепловой обогрев семян перед посе- вом и применение препарата нитрагина.

Фасоль – культура позднего высева. Фасоль – культура позднего высева. Ее высевают, когда минует опасность заморозков. Для обеспечения дружных всходов необходимо, чтобы почва прогрелась до 12-14°С. При посеве в непрогретую почву фасоль долго не всходит, ее семена могут загнить. Сеют фасоль рядами с междурядьями см, возможны квадратно- гнездовые посевы. Глубина заделки семян при посеве 5-6 см (до 8 см). В зависимости от крупности семян норма высева от 80 до кг (0,3-0,4 млн. шт.) на 1 га. Фасоль – культура, требовательная к почве. Фасоль – культура, требовательная к почве. Лучше всего удается на легких черноземах и суглинистых плодородных известкованных почвах. При сильном перегреве почвы (более 30°С) и ее сухости развитие клубеньков на корнях тормозится или совсем прекращается. Время уборки фасоли определяется по пожелтению большей части бобов и затвердению в них семян. При перестое бобы многих сортов растрескиваются и семена высыпаются. Убирать фасоль лучше рано утром, по росе. Для уборки могут быть использованы комбайны с приспособлениями, понижающими срез. Молотить фасоль надо с предосторожностями, не допускающими дробления семян, лучше всего специальными бобовыми молотилками. После сбора зеленых бобов стебли и листья фасоли могут быть запаханы на зеленое удобрение или засилосованы в смеси с другими кормами.

Чечевица Хозяйственное значение Чечевица среди зерновых бобовых растений выделяется наиболее высоким содержанием белка, уступая в этом отношении лишь сое. Из цельных семян чечевицы приготовляют разнообразные блюда: супы, каши, пюре, гарниры, используя крупу особенно ценимой тарелочной крупносеменной чечевицы Чечевица среди зерновых бобовых растений выделяется наиболее высоким содержанием белка, уступая в этом отношении лишь сое. В среднем в семенах чечевицы содержится (на сухой вес): белка –25-36%, жира – 2%, безазотистых экстрактивных веществ (углеводов) – около 60%, золы – 2,5- 4,5%, клетчатки – 2,5-4,9%. Чечевичную муку употребляют для приготовления некоторых сортов колбасы, консервов, кофе, конфет и печений, в хлебопекар- ной промышленности для повышения белковости хлебных изделий, особенно галет. Из цельных семян чечевицы приготовляют разнообразные блюда: супы, каши, пюре, гарниры, используя крупу особенно ценимой тарелочной крупносеменной чечевицы, у которой семенные оболочки (клетчатка) удаляются. Белок чечевицы легко усваивается организмом человека и животных, представляя собой высо- копитательный продукт. Вместе с этим, семена чечевицы, наряду с высоким содержанием в них белка и его хорошим качеством, отличаются наилучшей разваримостью, они развариваются в 2-3 раза быстрее, чем семена гороха и фасоли.

Чечевица играет важную роль и как кормовая культура. В корм исполь- зуют зерно, солому, мякину и отходы, образующиеся при сортировании семян и переработке их на крупу и муку. Семена чечевицы – ценный концентрированный корм для сельскохозяйственных животных, особенно для откорма свиней. Мякина и соломенная резка зерновых хлебных культур в смеси с чечевичной мукой по своей питательности равны хорошему сену. Солома и мякина чечевицы при своевременной уборке по кормовым достоинствам превосходят те же отходы овса. от 22 до 25 ц с 1 га. Центрально-черноземная полоса – основная зона выращивания высо- коценных товарных сортов крупносемянной (тарелочной) чечевицы. Площадь, занятая чечевицей, составляет здесь около 70% всех ее посевов в России. Средний урожай составляет от 22 до 25 ц с 1 га. Петровская 4/105 Пензенская 14, Днепровская 3, Луна 9, Новая луна Белоцерковская 24 Нарядная 3, Степная 244 Лучшие сорта тарелочной чечевицы – Петровская 4/105 (93% посевов), Пензенская 14, Днепровская 3, Луна 9, Новая луна и Белоцерковская 24 – обладают крупным светло-зеленым выполненным зерном. Высоким качеством зерна обладают также сорта Нарядная 3, Степная 244.

Происхождение культуры Чечевица, как и пшеница, известна уже в каменном веке. Культурная чечевица была известна за 2000 лет до н.э.: Чечевица, как и пшеница, известна уже в каменном веке. Культурная чечевица была известна за 2000 лет до н.э.: ее семена обнаружены в гробницах Древнего Египта. Древность этой культуры подтверждают дошедшие до нас названия ее на многих древних языках – греческом, индийском и др. В республиках Средней Азии и Закавказья (особенно в Армении) чечевица известна с незапямятных времен. Первичным центром происхождения чечевицы является Юго-Запад- ная Азия, включая Северо-Западную Индию, Афганистан, Иран. Происхождение крупносемянной чечевицы точно не установлено. Первичным центром происхождения чечевицы является Юго-Запад- ная Азия, включая Северо-Западную Индию, Афганистан, Иран. Можно полагать, что именно на этой территории происходила первичная интродукция чечевичного растения. Здесь сосредоточено все разно- образие форм наименее культурной мелкосемянной группы чечевицы. Происхождение крупносемянной чечевицы точно не установлено. Она менее полиморфна в сравнении с мелкосемянной чечевицей и географически обособлена в странах Средиземноморья. Она менее полиморфна в сравнении с мелкосемянной чечевицей и географически обособлена в странах Средиземноморья. Видимо, над исходными формами современной крупносемянной чечевицы была проведена большая селекционная работа еще в древнейшие времена, а благоприятные экологические условия Средиземноморья способство- вали закреплению и сохранению результатов естественного и созна- тельного отборов. О распространении чечевицы в Древней Руси упоминается в киевских летописях в числе других культурных растений, разводимых в XV-XVI вв. В сравнении с горохом, культура чечевицы, по-видимому, все же более молодая.

Биологическая характеристика Чечевица культурная – (Lens esculenta Moench.) ко времени созревания стебли чечевицы желтеют, но у некоторых сортов они остаются зелеными. белые, голубые фиолетовые Чечевица культурная – (Lens esculenta Moench.) – 1-летнее растение высотой от см. Стебель четырехгранный, тонкий, прямостоячий или слегка полегающий, красноватый, сильно ветвистый; ко времени созревания стебли чечевицы желтеют, но у некоторых сортов они остаются зелеными. Листья сложные, парноперистые: нижние с 2-3 парами листочков, верхние с 4-8; черешок листа заканчивается усиком, листочки овальные или удлиненные. Цветки мелкие, белые, голубые или фиолетовые, одиночные или по 2-4 штуки на цветоножке в пазухах листьев. Бобы (плоды) ромбические, сплюснутые или слабо выпуклые, одно-, трехсемянные, при созревании растрескивающиеся. Семена сплюснутые, линзообразные, различной величины и окраски (желтые, зеленые, серые, розовые) у разных сортов. Вес 1000 семян у распространенных сортов колеблется: г. По величине семян все местные и селекционные сорта чечевицы делятся на два подвида: По величине семян все местные и селекционные сорта чечевицы делятся на два подвида: 1) крупносемянная, или тарелочная (Lens. ssp. macrosperma Bar.), и 2) мелкосемянная (Lens. ssp. microsperma Bar.). 1) крупносемянная, или тарелочная (Lens. ssp. macrosperma Bar.), и 2) мелкосемянная (Lens. ssp. microsperma Bar.). Сорта и формы чечевицы, у которых диаметр семян > 5,5 мм (5,6-9 мм), относятся к крупносемянной, а с диаметром семян 5,5 мм и 5,5 мм (5,6-9 мм), относятся к крупносемянной, а с диаметром семян 5,5 мм и

Особенности агротехники Система зяблевой обработки почвы под чечевицу, как и под др. культуры ранневесеннего посева, в зависимости от предшест- венников, неодинакова. В тех случаях, когда чечевицу в сево- обороте размещают после зерновых хлебов, система основной обработки заключается в лущении стерни на глубину 5-7 см и последующей через 2-4 недели глубокой (25-27 см) вспашки на зябь. Иначе обрабатывают почву на зябь на полях после корнеплодов и других поздних технических культур; в этом случае поле не лущат, а сразу проводят вспашку. Сеют чечевицу сплошным рядовым способом одновременно с ранними колосовыми культурами. Норма высева мелкосемян- ных сортов 0,7-1,0 ц, тарелочной – 1,0-1,3 ц/га. Семена заделы- вают на глубину 4-5 см. Уход за посевами состоит в прикатыва- нии почвы, бороновании всходов и своевременной прополке: чечевица сильно угнетается сорняками. Убирают раздельным способом при созревании бобов нижнего яруса.

Кормовые бобы Хозяйственное значение Кормовые, или конские, бобы, – Vicia faba L., Кормовые, или конские, бобы, – Vicia faba L., – древняя продовольственная и кормовая культура, имеющая в зерне до 35% белка. На корм используют и солому, в которой содержится до 11 % белка. Некоторые крупносемянные сорта возделывают как пищевые. Ценны бобы и в агроно- мическом отношении: их можно использовать как зеленое удобрение и они обогащают почву азотом в результате процесса азотфиксации. Бобы возделываются в районах достаточного увлажнения: в Белоруссии, на Украине, в горной зоне Дагестана, Урала, Западной Сибири, Алтайском крае, Таджикистане и Грузии. Урожаи кормовых бобов – ц зерна и от до 300 ц/га зеленой массы. Урожаи кормовых бобов – ц зерна и от до 300 ц/га зеленой массы. Установлено, что бобы при урожае зерна 30 ц/га берут из воздуха 213 кг азота и оставляют после себя в почве до 95 кг азота. Для Беларуси районирован сорт кормовых бобов Аушра. Для Беларуси районирован сорт кормовых бобов Аушра.

Биологическая характеристика Бобы – однолетние растения. По величине семян Бобы – однолетние растения. По величине семян их разделяют на мелко-,средне- и крупносемянные Крупносемянные или огородные бобы распро- странены в овощеводстве.Из мелкосемянных форм в полевой культуре чаще всего встречаются скороспелые сорта (вегетационный период дней), В благоприятных условиях бобы достигают высоты 2 м; нижний боб расположен на высоте см от земли, что уменьшает потери зерна при механизированной уборке. Кормовые бобы имеют прямой, неполегающий, маловетвящийся стебель, что позволяет механизировать процессы по уходу за посевами и уборке урожая их разделяют на мелко-,средне- и крупносемянные Крупносемянные или огородные бобы распро- странены в овощеводстве. Из мелкосемянных форм в полевой культуре чаще всего встречаются скороспелые сорта (вегетационный период дней), позднеспелые немецкие, французские, польские сорта (вегетационный период дней). В благоприятных условиях бобы достигают высоты 2 м; нижний боб расположен на высоте см от земли, что уменьшает потери зерна при механизированной уборке. Кормовые бобы имеют прямой, неполегающий, маловетвящийся стебель, что позволяет механизировать процессы по уходу за посевами и уборке урожая.

Особенности агротехники Бобы – холодостойкие растения. Начинают прорастать при 3-4°С, всходы переносят заморозки до -5°С. Требуют влаги от посева до цветения. Вегетационный период – дней. Бобы – холодостойкие растения. Начинают прорастать при 3-4°С, всходы переносят заморозки до -5°С. Требуют влаги от посева до цветения. Вегетационный период – дней. Бобы требовательны к плодородию почвы. Произрастают на глинистых и суглинистых, торфяно-болотных почвах, хорошо удаются на влажных тяжелых почвах. В полях севооборота их размещают после хорошо удобренных пропашных зерновых. Нельзя высевать после бобовых. Почву подготавливают так же, как и под другие бобовые культуры раннего срока сева. Бобы требовательны к плодородию почвы. Произрастают на глинистых и суглинистых, торфяно-болотных почвах, хорошо удаются на влажных тяжелых почвах. В полях севооборота их размещают после хорошо удобренных пропашных зерновых. Нельзя высевать после бобовых. Почву подготавливают так же, как и под другие бобовые культуры раннего срока сева. Под зяблевую вспашку необходимо вносить на гектар т торфо-навозной смеси с добавлением по кг фосфора и калия, а на кислых почвах и известь. Если осенью удобрения не применялись, то весной вносят 20 т ор­ганических удобрений, 3 ц суперфосфата, 2 ц калийной соли и 0,5 ц аммиачной селитры; на торфяно-болотных почвах – по 3-4 ц калия и фосфата. Семена перед посевом протравливают гранозаном, гермизаном (г на 1 ц семян) или ТМТД (г на 1 ц семян) и в день посева обрабатывают нитрагином. Семена перед посевом протравливают гранозаном, гермизаном (г на 1 ц семян) или ТМТД (г на 1 ц семян) и в день посева обрабатывают нитрагином.

Способ посева – широкорядный (с междурядьями см) или квадратно-гнездовой (60х60 см, 6-7 растений в гнезде). Норма высева при широкорядном способе посева кг/га, при квадратно-гнездовом – кг/га. Глубина заделки семян на легких почвах 6-8 см, на связных 5-6 см. В благоприятных условиях бобы достигают высоты 2 м; нижний боб расположен на высоте см от земли, что уменьшает потери зерна при механизированной уборке. Кормовые бобы имеют прямой, неполегающий, маловетвящийся стебель, что позволяет механизировать процессы по уходу за посевами и уборке урожая. Уход за посевами заключается в бороновании сорняков. Междурядных обработок проводят 2-3; их прекращают, когда растения достигнут см высоты. При втором рыхлении рекомендуется подкормка суперфосфатом (1 -1,5 ц/га) и калийной солью (0,5 ц/га). В начале цветения проводят чеканку верхушек, чтобы ускорить созревание бобов. На силос бобы скашивают в фазе моло- чно-восковой спелости, их лучше силосовать в смеси с кукурузой Уборка урожая, как и у гороха – раздельным способом, а в сухую погоду – прямым комбайнированием. Обмолоченное зерно высуши- вают до 15-16% влажности. На силос бобы скашивают в фазе моло- чно-восковой спелости, их лучше силосовать в смеси с кукурузой.

Министерство образования и науки Республики Казахстан Южно-Казахстанский государственный университет имени М.Ауезова Тема презентации: Зерновые культуры

Выполнила: Тодорова Е.М.

Зерновые культуры

Зерновы́е культу́ры - важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно , основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.

• Род травянистых , в основном однолетних , растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae ), ведущая зерновая культура во многих странах.
• Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба , изготовление макаронных и кондитерских изделий.
• Пшеница также используется как кормовая культура , входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки.
• Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км 2), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км 2).

• Травянистое растение, вид рода Ячмень (Hordeum ) семейства Злаки (Poaceae ). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад). Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом.

• Овёс посевно́й , или Овёс кормово́й , или Овёс обыкнове́нный (лат. Avéna satíva ) - однолетнее травянистое растение, вид рода (Avena ), широко используемый в сельском хозяйстве злак .
• Овёс посевной - неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75-120 дней) вегетационным периодом , семена прорастают при +2 °С , всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.

Рожь

• Рожь посевна́я , или рожь культу́рная (лат. Secále cereále ) - однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Рожь (Secale ) семейства Мятликовые (Злаки ). Рожь посевная является культурным растением , выращивают её в основном в Северном полушарии . Существуют озимая и яровая формы ржи.

Рожь - однолетнее или двулетнее травянистое растение. Рожь посевная как природный вид является диплоидной формой (2n = 14). В последние десятилетия селекционерами получена удвоением количества хромосом в клетках тетраплоидная рожь (2n = 28), сорта которой формируют крупное зерно (масса 1000 зёрен достигает 50-55 г), мощную, стойкую против полегания соломину.

• Крупа , получаемая из плодов культурных видов проса (Panicum ), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом , молоком или растительным маслом , составляла обыкновенную пищу рабочего люда, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу, подобно хлебу редко способную наскучить даже при ежедневном употреблении.

• Однолетнее травянистое растение , единственный культурный представитель рода (Zea ) семейства Злаки (Poaceae ). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - и три дикорастущих подвида Zea mays : ssp . parviglumis , ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis . Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике . Существует предположение, что кукуруза - самое древнее хлебное растение в мире.

• Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура , вид рода . Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) - Средиземноморье . Выращивалась в Древнем Египте , Древнем Израиле , Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 5-4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры .

• Гречи́ха посевная , или Гречиха съедобная , или Гречиха обыкновенная (лат. Fagópyrum esculentum ) - вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum ) семейства Гречишные (Polygonaceae ), крупяная культура . Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица ) - цельное зерно (гре́ча , гре́чка ), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука , а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы .

• Ки́ноа (лат. Chenopodium quinoa ) - зерновая культура , однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium ) семейства Маревые (Chenopodiaceae ), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке .
• Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев . В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем . Инки её называли «золотым зерном».
• Традиционная зона распространения - долины и террасы горных склонов на высоте от трёх до 4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина - берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака.

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)

Вид зерна

Углеводы

Хлебные зерновые культуры

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница , рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза , пайза в основном в Китае, африканское просо , тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17-20, Японии более 50, Испании 58-62; пшеницы в Индии 11-12, ГДР 35-37, США 20-21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры .

Бобовые зерновые культуры

Бобовые зерновые культуры - горох , фасоль , соя , вика , чечевица , бобы и другие - также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно , богатое белком (в среднем 20-40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира , например, в сое - до 27 %, в арахисе - до 52 % на сухое вещество.

Зерном называют продукт, который состоит из совокупности большого количества зерен или семян той или иной культуры злаковой, бобовой, масличной. Зерновы́е культу́ры важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.зерно сырьё корма сельскохозяйственных животных Возделываемые в современном мире зерновые культуры относятся к четырём ботаническим семействам: Злаки, Гречишные,Амарантовые хлебные зерновые культуры; кроме того, выделяют зернобобовые культуры, принадлежащие к семейству Бобовые.Злаки ГречишныеАмарантовыехлебные зерновые культуры зернобобовые культуры Бобовые

Исключительное значение среди растений, культивируемых человеком, имеют растения с сухими плодами зерновками (у злаков), бобами (у бобовых), семенами (у некоторых масличных) и т.д. Зерна злаковых, семена бобовых и масличных культур хорошо сохраняются, поэтому естественно, что человек с незапамятных времен начал их использовать в пишу, скармливать животным. Товарная партия зерна получает название определенной зерновой культуры (пшеницы, ржи и т.д.), если она содержит не менее 85 % зерен данной культуры. Если количество зерен основной культуры меньше этой нормы, партия называется смесью зерна разных культур с указанием из состава в процентах. Например, смесь: пшеница + рожь ().

Строение зерна всех злаковых культур примерно одинаковое, и его можно рассмотреть на примере зерна пшеницы. Форма его овальная. Выпуклая сторона его называется спинкой, противоположная брюшком. Вдоль брюшка проходит выемка (бороздка). На остром конце зерна имеется опушение (хохолок, бородка), а на тупом зародыш. Плодовая оболочка покрывает его снаружи и защищает зерно. Она состоит из четырех слоев полупрозрачных клеток, содержит много клетчатки, лигнина, пентозанов, минеральных солей, которые составляют 5-6 % массы зерна. Организмом плодовые оболочки не усваиваются.

Семенная оболочка состоит из трех слоев клеток и составляет 6-8 % массы зерна. Они более богаты минеральными, азотистыми веществами, сахарами и в них меньше клетчатки, пентозанов. Пигментный слой семенной оболочки придает зерну соответствующую окраску. Оболочки плодовые и семенные ухудшают товарный вид муки и крупы, их пищевую ценность, консистенцию, поэтому при получении муки и крупы их отделяют.

Внутренняя часть зерна (рис.). Эндосперм, или мучнистое ядро, составляет % массы зерна и является самой ценной его частью для получения муки и крупы. Состоит в основном из крахмала и белков, содержит небольшое количество сахара, жира, витаминов и очень мало минеральных веществ. Все ценные продукты переработки зерна получают из эндосперма. Рис. 2. Продольный разрез зерна пшеницы: 1 зачаточные корешки; 2- зародыш; 3 почечка; 4 щиток; 5 эндосперм; 6 хохолок

Зародыш составляет в среднем 3 % массы зерна и содержит много белков, жиров, сахаров, витаминов, ферментов. Однако при переработке его удаляют, так как жир в процессе хранения прогоркает, вызывая порчу продуктов переработки зерна муки и крупы.белков жиров витаминов Алейроновый (внешний) слой мучнистого ядра примыкает к семенной оболочке. Он составляет 4-13,5 % массы зерна, содержит большое количество белков, жиров, Сахаров, минеральных веществ, витаминов, но эти ценные вещества почти не усваиваются, так как клетки, в которых они находятся, покрыты толстыми оболочками из клетчатки. При шлифовке зерна алейроновый слой отделяют вместе с оболочками.

Семена бобовых растений состоят из зародыша и двух семядолей, практически не имеют эндосперма. Семя защищено плотной семенной оболочкой, внешняя часть ее покрыта кутикулой тонкой пленкой из кутина. Семена подсолнечника и сои состоят в основном из зародыша с одним рядом клеток эндосперма и защищены семенной оболочкой.

Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис,овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пшеницарожьрисовёсячменькукурузасоргопросочумизамогар пайзапайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха к семейству Гречишные; мучнистый амарант к семейству Амарантовые. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (6080 % на сухое вещество), белков (720 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B1, B2, B6),PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.дагусса гречиха углеводов белков ферменты витамины группы BB1B2B6PP

История Культивирование зерновых культур началось порядка лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца, районе изначального произрастания диких форм и доместикации пшеницы двузернянки, однозернянки, ячменя и ряда зернобобовых культур. Плодородного полумесяца доместикации пшеницы двузернянкиоднозернянкиячменязернобобовых культур

Пшеница Род Род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га). Рекордная урожайность в среднем по России 23,8 ц/га (2008). Пшеница первенствует среди других зерновых культур, её доля на российском рынке зерна в 2012 году - 44 %.травянистых однолетних Злаки, или Мятликовыезерновая культура Россиимукахлебамакаронныхкондитерскихкормовая культура пива Европейского союза По срокам посева ее подразделяют на яровую и озимую. В зависимости от ботанических особенностей делят на основные подвиды мягкую и твердую.

Мягкая пшеница имеет зерно стекловидной, полустекловидной или мучнистой консистенции, округлой или овальной формы, слегка расширенной к зародышу, с выраженной бородкой и глубокой бороздкой. Цвет зерна может быть белый, красный или желтый. Мягкая пшеница используется в кондитерском и хлебопекарном производствах.

По технологическим свойствам мягкую пшеницу делят на три группы: сильная пшеница содержит повышенное количество белка (свыше 16 %), упругую, эластичную клейковину и не менее 60 % стекловидных зерен; средняя занимает промежуточное положение, характеризуется усредненными показателями качества; слабая содержит 9-12% белка и дает клейковину низкого качества, для улучшения хлебопекарных свойств в нее добавляют сильную или твердую пшеницу.

Твердая пшеница значительно отличается от мягкой. Зерно ее более удлиненной формы с утолщением на спинке у зародыша, ребристое, на разрезе стекловидное, просвечивающее, бородка развита слабо, бороздка открытая, неглубоко входящая внутрь зерна. Цвет от светло- до темно-янтарного. Оно содержит больше белка, сахара и минеральных веществ, чем мягкая пшеница. Твердую пшеницу используют для производства макаронных изделий, манной крупы, добавляют при размоле пшеницы с низкими хлебопекарными свойствами, получают муку-крупчатку.

Рожь - однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода днолетнеедвулетнеетравянистоевидрода Рожь Рожь (Secale) семейства Мятликовые (Злаки). Рожь посевная является культурным растением, выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи.Мятликовые Злакикультурным растением Северном полушарии озимая и яровая Рожь зимостойкая озимая культура. Зерно ржи длиннее зерна пшеницы. Цвет зерна желтый, серо-зеленый, фиолетовый, коричневый. Зерно серо-зеленого цвета крупнее остальных, содержит больше белков и обладает лучшими хлебопекарными свойствами. Рожь меньше, чем пшеница, содержит эндосперма, следовательно, больше оболочек с алейроновым слоем, меньше в ней и белков (9- 13 %). Особенностью белков ржи является то, что они не способны образовывать клейковину. Используют в основном для получения муки и в небольшом количестве-для получения солода и спирта.

Тритикале хлебный зимостойкий злак, гибрид пшеницы и ржи. Зерно крупнее пшеничного и ржаного. Белки этого злака полноценны и хорошо усваиваются организмом. Из муки тритикале клейковина отмывается, поэтому по хлебопекарным качествам она ближе к пшеничной. В зависимости от сорта хлеб из тритикале может иметь белый, серый или темный цвет.

Ячмень Ячмень обыкновенный Ячмень обыкновенный Травянистое Травянистое растение, вид рода Ячмень (Hordeum) семейства Злаки (Poaceae). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад). Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом.вид ЯчменьЗлакисельскохозяйственнаякультурных растений Зерноперловойячневойбелоккрахмалом Ячмень - быстросозревающая (вегетационный период длится 70 дней) яровая культура, произрастающая повсеместно. Делится на шестирядный и двурядный. Этот злак является главным сырьем пивоваренного производства. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.России

Овёс Овёс посевной Овёс посевной Однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс (Avena), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.вид Овёссельском хозяйствезлакпочвамклиматувегетационным периодом семена°Ссеверных Овес - влаголюбивая и довольно требовательная к теплу культура. Выращивают повсеместно, сеют как яровую культуру, созревает быстро. Цвет зерна белый или желтый. Помимо крахмала и белковых веществ в зерне содержится много жира (4-6 %). Используется на откорм скоту и для получения круп.

Рис - влаго- и теплолюбивая зерновая культура. По форме бывает продолговатый (узкий и широкий) и округлый. Эндосперм его может быть стекловидным, полустекловидным и мучнистым. Наиболее ценным является рис стекловидный, так как при обрушивании (технологический процесс, в результате которого крупа отделяется от оболочек) он меньше дробится и дает больший выход крупы.

Просо - ценная теплолюбивая и засухоустойчивая крупяная культура, выращивается как яровая культура. Зерно покрыто цветочными пленками, которые легко отделяются от ядра, форма зерна может быть шаровидная, овально-удлиненная, а эндосперм стекловидный или мучнистый. Крупа Крупа, получаемая из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки, называется пшеном. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу, подобно хлебу редко способную наскучить даже при ежедневном употреблении.плодовпроса Пшённая кашасаломмолокомрастительным масломхлебу

Кукуруза Кукуруза сахарная Кукуруза сахарная Однолетнее Однолетнее травянистое растение, единственный культурный представитель рода Кукуруза (Zea) семейства Злаки (Poaceae). Существует предположение, что кукуруза самое древнее хлебное растение в мире.травянистое растениерода КукурузаЗлаки Кукуруза по форме, строению початка и зерна подразделяется на кремнистую, зубовидную, полузубовидную, сахарную, пленчатую, крахмалистую, восковидную, лопающуюся и др. Содержит меньше, чем другие злаки, белка, но больше жира (до 5 %), который находится в основном в зародыше. Зародыш отделяют и используют для производства масла. Из кукурузы получают крупы, крахмал, спирт, патоку.

Полба Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 54 тысячелетии до н. э.зерновая культуравидрода ПшеницаСредиземноморье Древнем Египте Древнем Израиле Вавилонепшеницей твёрдой

Псевдозерновые культуры Гречиха Вид Вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum) семейства Гречишные (Polygonaceae), крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) цельное зерно (гре́ча, гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы. Урожайность гречихи в России около 810 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га). Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году).растений ГречихаГречишныекрупяная культураядрицамукапевчие птицы Гречиха имеет плод трехгранной формы, покрытый не цветочными пленками, как у злаков, а плотной плодовой оболочкой, под которой находится ядро, состоящее из семенной оболочки, алейронового слоя, эндосперма и крупного зародыша в виде S- образно изогнутой пластины. Плод гречихи трехгранный орешек серой, коричневой или черной окраски, масса 100 плодов г, пленчатость %.

Кунжут индийский Вид Вид однолетних травянистых растений рода Кунжут (Sesamum) семейства Педалиевые (Pedaliaceae). Масличная культура, семена широко используются в кулинарии. Семена кунжута используются как для производства масла, так и в мучных изделиях (булки, выпечка) и в качестве приправы. Также из кунжута производят козинаки. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна кактахина, тхина, тахин). Эта паста традиционно используется в закуске хумус и прочих блюдах народов Ближнего Востока. Кроме того, сезам является важным компонентом многих восточных сладостей, например, тахинной халвы. Сезамовое масло активно используется в азиатской кухне (например, в корейской).Кунжут ПедалиевыеМасличная культуракулинарииприправыкозинакиарабской кухнетахинихумус Ближнего Востокавосточных сладостейхалвы Сезамовое маслоазиатской кухнекорейской

Зернобобовые культуры Бобовые зерновые культуры горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 2040 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое до 27 %, в арахисе до 52 % на сухое вещество.горохфасольсоявикачечевицабобы бобовыхмотыльковыхзернобелкомжирасоеарахисе Продовольственное значение имеют горох, фасоль, чечевица, чина, нут, соя, бобы. Семена бобовых культур снаружи покрыты плотной оболочкой, под которой лежат две семядоли, соединенные ростком. Недостатком бобовых культур является медленная развариваемость их семян (от 90 до 120 мин). Для ускорения разваривавемости семена некоторых бобовых культур (гороха, чечевицы) обрушивают, т.е. удаляют семенную оболочку. Это сокращает варку примерно в 2 раза.

Горох происходит из Афганистана и Восточной Индии. Плод гороха боб состоит из створок и семян. По строению створок бобов сорта гороха делят на сахарные и лущильные. Бобы сахарных сортов используют в пищу вместе с семенами в виде так называемых лопаток. Створки лущильных сортов не съедобны. При созревании семян створки бобов легко разлущиваются, поэтому такие сорта гороха называют лущильными. Рис. Бобы различных зерновых бобовых растений: а горох; 6- чечевица; в нут; г фасоль; д вика; е кормовые бобы; ж соя; з люпин

Лущильные сорта подразделяют на мозговые, которые в молочной спелости используют для приготовления овощных консервов (зеленый горошек), и гладкосеменные, которые в полной зрелости делят на два типа: продовольственный и кормовой. Продовольственный горох в зависимости от окраски семядолей бывает белым, желтым и зеленым. По крупности семян горох подразделяют на крупный, средний и мелкий. Семена гороха сохраняют питательные и вкусовые свойства в течение лет.

Соя - универсальная мировая бобовая культура. Из сои получают муку, масло, молоко, сыр; ее добавляют в кондитерские изделия, консервы, соусы и другие продукты питания. Сою используют только после промышленной обработки. В натуральном виде соевые бобы в пищу не пригодны.

Нут и чина во многом сходны с горохом. В пищу их употребляют, как и горох, в свежем, вареном и жареном виде. Из них приготавливают консервы, а из муки печенье и другие изделия. Бобовые культуры в России появились в VIII-Х вв. В пищу идут в зеленом и зрелом виде, а также перерабатываются на консервы.

Классификация зерна и семян бобовых осуществляется по целевому назначению, химическому составу, ботаническим признакам. По целевому назначению зерновые и бобовые делят на следующие группы: продовольственные (мукомольные и крупяные) зерно пшеницы, ржи, крупяных культур (гречихи, проса, риса и др.) и семена бобовых (гороха, фасоли, чечевицы и др.); фуражные ячмень, овес и кукуруза, а также семена некоторых бобовых (вика, чина, кормовые бобы и др.); технические ячмень пивоваренный, соя, рожь и овес для переработки на солод.

По ботаническим признакам зерновые и бобовые делят на однодольные (злаковые и гречиха) и двудольные (семена бобовых). Злаковые (рожь, ячмень, овес), зерно которых имеет опушение (бородку) и углубление (бороздку), бывают озимой и яровой форм; просовидные хлеба, или ложные (просо, рис, кукуруза, сорго), зерно которых не имеет бородки и бороздки, выращиваются яровой формы.

По ботаническим признакам зерновые культуры делят также на семейства, семейства подразделяют на роды, роды на виды, виды на разновидности и последние уже по хозяйственным признакам делят на селекционные сорта. Ботанические признаки вид, разновидность, форма, размеры, цвет, консистенция, строение зерна широко применяются в товарных классификациях для установления типа и подтипа зерна и семян. Такое деление позволяет формировать партии зерна и семян со сходными технологическими и пищевыми свойствами.